طرز تهیه قهوه ترک: از یادگیری تا لذت نوشیدن!

اگر از شما بپرسم اولین تجربه قهوه نوشی شما مربوط به چه دورانی است، احتمالاً فکرتان مشغول یادآوری خاطره‌ها می‌شود! برای من، اولین فنجان به دوران دبیرستان و نوشیدن قهوه ترک در شب‌های امتحان برمی‌گردد. در آن دوران، آگاهی ما از قهوه تنها به همین مدل محدود می‌شد و چیزی جز روش دم آوری قهوه ترک نمی‌شناختیم.

اما حالا که زمان گذشته و با این نوشیدنی جذاب آشناتر شده‌ایم، می‌دانیم که دنیای قهوه فقط به قهوه ترک خلاصه نمی‌شود و روش‌های دم آوری متنوع دیگری هم وجود دارد.

حالا که صحبت از دم آوری قهوه به روش ترک شد، در این مقاله بهترین و ساده‌ترین راه طرز تهیه قهوه ترک را با هم مرور می‌کنیم. این روش، یک عصاره‌ی نسبتاً سنگین اما فوق‌العاده خوش‌طعم به شما می‌دهد.

تجهیزات و مواد لازم برای قهوه ترک

قهوه ترک (Turkish Coffee) به دلیل سادگی تجهیزات، یکی از محبوب‌ترین روش‌های دنیا است.

۱- تجهیزات ضروری

۱-۱- ایبریک یا جذوه: همان قهوه جوش ترک است که برای دم آوری استفاده می‌کنیم.

۲-۱- منبع حرارتی: ترجیحاً شعله متوسط گاز

۳-۱- فنجان: برای سرو نهایی.

۲- مواد اولیه (به ازای هر نفر)

۱-۲- آب تصفیه شده: یک فنجان. (کیفیت آب تأثیر زیادی بر طعم نهایی دارد.)

۲-۲- پودر قهوه ترک: ۲ تا ۳ قاشق مرباخوری. (برای یک فنجان قوی‌تر، ۳ قاشق انتخاب کنید.)

۳-۲- شکر (اختیاری): ۲ تا ۳ قاشق مرباخوری. (اگر قهوه تلخ می‌نوشید، این مورد را حذف کنید.)

راهنمای گام به گام: دم آوری قهوه ترک

دم آوری قهوه ترک یکی از ساده‌ترین و در عین حال جذاب‌ترین روش‌های تهیه قهوه است. مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:

مرحله اول: ترکیب مواد اولیه در جذوه

ایبریک (جذوه) خود را بردارید.

گام نخست آب را بریزید. به ازای هر نفر، یک فنجان آب تصفیه شده داخل جذوه بریزید.

 گام دوم پودر قهوه را اضافه کنید. حالا به ازای هر نفر، ۲ تا ۳ قاشق مرباخوری پودر قهوه ترک (با ریزترین درجه آسیاب) به آب اضافه کنید.

 گام سوم شکر را اضافه کنید (اگر مایلید). اگر قهوه شیرین می‌پسندید، شکر را در همین مرحله به مخلوط آب و قهوه اضافه کنید.

نکته مهم: قبل از اینکه جذوه را روی حرارت بگذارید، تمام مواد (آب، قهوه و شکر) را با قاشق کاملاً مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست و همگن به وجود آید. در طول دم آوری، دیگر نیازی به هم زدن نیست! 

مرحله دوم: اعمال حرارت ملایم و صبر

جذوه را روی منبع حرارتی قرار دهید و شعله گاز را روی حالت کم تا متوسط تنظیم کنید.

اخطار: حرارت زیاد باعث می‌شود قهوه سریع بجوشد، طعم آن ناخوشایند شود و عصاره‌گیری مناسبی نداشته باشد. شما با صبر و حرارت کم، به قهوه ترک اجازه می‌دهید که به آرامی دم آوری شود و بهترین عطر و طعم خود را آزاد کند.

مرحله سوم: تشکیل فوم و سرو

بعد از گذشت چند دقیقه، شاهد بالا آمدن فوم (کف) بر روی سطح قهوه خواهید بود.

 اول / فوم را جمع کنید: تشکیل این فوم نشان‌دهنده کامل شدن دم آوری و زمان سرو است.

 دوم / سرو کنید: با کمک یک قاشق، فوم روی قهوه را جمع کنید و داخل فنجان‌های سرو بریزید.

 سوم /  قهوه را اضافه کنید: بلافاصله پس از برداشتن فوم، قهوه ترک را به آرامی داخل فنجان‌ها بریزید و سرو کنید.

جمع‌بندی نهایی

این روش ساده‌ترین و اصیل‌ترین راه دم آوری قهوه ترک است. امیدواریم از این دستورالعمل برای تهیه یک فنجان قهوه معطر و خاطره‌ساز لذت ببرید.

اگر شما هم علاقه‌مند به خرید قهوه ترک باکیفیت هستید، می‌توانید با مراجعه به این صفحه از سایت مـووونـی‌هال، قهوه ترک ویژه زاغ کافه، یعنی چکاوک، را مشاهده و تهیه نمایید.

نوش جانتان!