کافی‌بگ سار یک قهوه ترکیبی با نسبت 30% ربوستا و 70% عربیکاست. کافی‌بگ سار و بعد از اون کافی‌بگ دارکوب، قهوه‌نوش رو وارد دنیای جدید و متفاوتی از طعم و عطر قهوه‌ می‌کنه.

 تا قبل از کافی‌بگ سار یعنی: کافی‌بگ کوکو، کافی‌بگ خروس و کافی‌بگ بوف. عطر و طعم قهوه، کاملا کلاسیک و بر اساس شناخت اولیه ما از یک قهوه، یعنی تن‌واری سنگین و تلخ اون بود اما کافی‌بگ‌های سار و بعد از اون کافی‌بگ دارکوب روال جدید و متفاوتی رو در دنیای کافی‌بگ‌های زاغ کافه به وجود آوردن.

کافی‌بگ سار به واسطه دو برابر بودن نسبت دانه‌های عربیکا به دانه‌های ربوستا یک عطر و طعم میوه‌ای به ترکیب اصلی قهوه اضافه کرده و طعم یادهایی که پس از هر بار نوشیدنی قهوه سار در کام قهوه‌نوش به وجود میاد بر پایه طعم‌یادهای بادام‌درختی و شکلات هست. 

خاستگاه‌های کافی‌بگ سار، اتیوپی (عربیکا)، نیکاراگوئه (عربیکا) و ویتنام (ربوستا) است و به واسطه برشته‌کاری متوسطی که کافی‌بگ سار داره تن‌واری متوسط رو به بالایی را برای قهوه نوش به ارمغان میاره.

زمان دم‌آوری کافی‌بگ سار

با وجود این تعاریف اولیه بریم سراغ این موضوع که این قهوه چطور نوشیده میشه، مناسب چه اشخاصیه و چه زمانی،‌ بهترین وقت نوشیدن این نوع قهوه هست؟

به واسطه نسبت ترکیبی کافی‌بگ سار، افراد مصرف کننده این قهوه به دو دسته تقسیم می‌شوند. 

دسته اول: قهوه‌نوشانی هستند که علاقمند به مزه خالص، قهوه عربیکا هستند و دوست دارند قهوه اون‌ها بیشتر طعم یاد میوه‌ای داشته باشه و هرگز حاضر نیستند این عطر و طعم رو با اضافه کردن مابقی افزودنی‌ها خراب کنند. این دسته قهوه‌نوشان، کافی‌بگ سار رو به خالص‌ترین شکل ممکن دم‌آوری و میل می‌کنند.

اما دسته دوم: افرادی هستند که دوست دارند با اضافه‌ نمودن انواع افزودنی‌ها، نوشیدنی بر پایه قهوه درست و میل نمایند اما با همه این اوصاف، نوشیدنی اون‌ها کافئین‌دار هم باشه. 

خب کافی‌بگ سار مناسب تمام افرادیه که علاقمندن فرآورده‌های قهوه نظیر: موکا، کاپوچینو و… رو در طول روز به آسون‌ترین شکل ممکن درست و میل نمایند.

اما این قهوه مناسب چه زمان‌هایی از روزه؟ به طور کلی این قهوه، کافئین متوسط رو به بالایی داره و هر قهوه‌نوشی با شناخت ساعت بدن خودش می‌تونه این کافی‌بگ رو دم‌آوری و میل کنه اما توصیه ما این هست که برای یک بار هم که شده به صورت تستی این قهوه در یک عصرگاه و در کنار یکی از نزدیک‌ترین افراد زندگیتون دم‌آوری و دو نفره میل کنید تا متوجه جریان عطر و طعم قهوه در جسمتون و موج زدن دوستی و محبت در روح خودتون و شخص مقابلتون بشید.

روش دم‌آوری کافی‌بگ سار 

برای دم‌آوری کافی‌بگ‌ سار اولین قدم، شناسایی وسایل مورد نیاز است که شامل موارد زیره:

۱- کافی‌بگ سار

۲- یک فنجان، کاپ یا ماگ برای نوشیدن قهوه با گنجایش ۱۵۰ میلی‌لیتر

۳- آب جوش به میزان ۱۵۰ میلی‌لیتر

مرحله اول

پیش از آغاز دم‌آوری قهوه بهتره که آب را به جوش بیارین، در روش دم‌آوری چکه‌ای پس از به جوش آمدن آب، ظرف حاوی آب جوش را از روی حرارت برداشته و به آب جوش برای چند ثانیه زمان میدیم که به یک دمای متعادل ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد برسه.

مرحله دوم

درب پارچه فیلتر رو برش بدین و به طور کامل دهانه فیلتر رو باز کنید و با کمک گیره‌های مقوایی که بر روی فیلتر کاغذی است، فیلتر حاوی پودر قهوه را بر روی فنجان ثابت و محکم کنید.

مرحله سوم Blooming یا شکفتن قهوه

بعد از سفت کردن پایه‌ها و آرام گرفتن آب جوش به آرامی بین ۲۰ الی ۵۰ میلی‌لیتر آب داغ رو به پودر قهوه‌ای که درون فیلتر هست اضافه کنید.

 اگر نمی‌دونید ۲۰ الی ۵۰ میلی‌لیتر آب داغ چقدر میشه؟! به صورت چشمی اونقدر آب روی پودر قهوه بریزید که آب تمامی ذرات پودر قهوه رو در بر بگیره اما عصاره قهوه از فیلتر کاغذی عبور نکنه این میزان آب در حدود ۲۰ الی ۵۰ میلی‌لیتر آب میشه.

به این قسمت Blooming یا شکفتن قهوه هم میگن، توی این مرحله با اضافه کردن آب داغ و دادن زمانی در حدود ۳۰ ثانیه به گاز کربن دی‌اکسید محبوس در پودر قهوه اجازه آزاد سازی میدیم، همین که حباب‌های هوا بر روی مخلوط قهوه مشاهده کردین یعنی شکفتن قهوه آغاز شده است.

مرحله چهارم اضافه نمودن آب و دم‌آوری

 بعد از مرحله Blooming به آرومی مابقی آب داغ رو به قهوه‌تون اضافه کنید. این مرحله دم‌آوری خیلی باید به آرومی طی بشه چون هر چی مجاورت آب و ذرات قهوه بیشتر  باشه، عصاره قهوه از عطر و رایحه بیشتر و در نهایت کافئین بالاتری برخورداره. تمامی مراحل افزودن آب که با مرحله Blooming آغاز و با افزودن آخرین قطره آب داغ به اتمام می‌رسه باید بین ۳ الی ۵ دقیقه طول بکشه.

چند نکته در باب دم‌آوری و نوشیدن کافی بگ‌های زاغ کافه:

۱- برای اینکه متوجه بشین تا چه میزانی می‌تونید به پودر قهوه‌تون آب اضافه کنید به حجم ظرف یا فنجانتون توجه کنید هر زمان که فنجان به مرحله لبریز شدن نزدیک شد یعنی مراحل دم‌آوری به آخرش رسیده و باید فیلتر رو از درون فنجان در بیارید و عصاره قهوه رو میل کنید.

۲- مراحل دم‌آوری قهوه در این نوع محصول به صبر و حوصله نیاز داره اگر تصور می‌کنید وقت چند دقیقه‌ای برای دم‌آوری ندارید بهتره که از روش‌های دیگه‌ای نوشیدنی قهوه مورد نیازتون رو تأمین کنید.

۲- در این نوع دم‌آوری برای این‌که به یک طعم یک‌دست و جذاب برسید تمرین و زمان‌گذاشتن اصل اساسی اونه پس تصور نکنید با یک‌ یا دوبار دم‌آوری عصاره قهوه شما در بهترین طعم و عطرش خودش قرار داره. به مرور و با کسب تجربه متوجه میشین دمای آب داغ مناسب و مدت زمان دم‌آوری مطلوبتون چه میزان هست.